De Blu Mugello wordt gemaakt op de historische boerderij Il Palagiaccio in het Italiaanse
nToscane en gerijpt in de Ubaldini-grotten die zich onder het gelijknamige dorpje Palagiaccio
nbevinden. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en heeft naast stremsel,
nzout en melkzuur geen conserveermiddelen. De Blu Mugello geeft een zacht en glad
nmondgevoel. De kaas is naast bijzonder ook uniek te noemen, want de invloed van de
nsteenkolen grotten op de kaas resulteert in een reinigende eigenschap op het menselijk
nlichaam wanneer de kaas gegeten wordt. Naast een rustieke smaak vinden we ook
nvriendelijke, aardse tonen terug.
