Een Nederlandse geitenkaas, gemaakt wordt van mooie rauwe (geiten)weidemelk. Na de persing wordt de kaas in Frankrijk voor minimaal 5 maanden in grotten gerijpt, maar pas vanaf 12 maanden verkocht. Voordat de kaas de grot in gaat wordt de kaas ingesmeerd met karamel. Daardoor ontstaat een natuurlijke en eetbare korst met in de pâte natuurlijk tonen van karamel, gecombineerd met een vleugje tropisch fruit, zoals banaan. Vervolgens elegante zuren en een lekkere zilte nasmaak.
