Een zeer verfijnde geitenkaas uit de Seine-Maritiem, een deelregio van Normandië (Frankrijk). De Galet d’Albâtre wordt gemaakt van 100% rauwe geitenmelk en na rijping van ongeveer 3 weken een gewicht van 220 gram. De kaas draagt zowel de naam als de vorm van een kiezel, want de Albastenkust ligt hier vol mee. Nadat de kaas zijn vorm heeft gekregen wordt het bestrooid met geactiveerde kool. Dat zorgt naast wat meer kracht ook voor bescherming tegen uitdroging. De pâte is spierwit, kalkachtig en enigszins compact. Echter, zodra de kaas wordt gegeten smelt de pâte over het gehemelte. In eerste instantie ruik je de zoete geur van verse melk en gist. In vergelijking met andere jonge geitenkazen is de smaak helemaal niet zuur, maar juist verfijnd, licht boers en het proeft naar gesmolten boter.
