Deze mooie kaas is afkomstig uit de Emmenthaler vallei, Zwitserland. De over- overgrootvader van deze kaasboer is ooit begonnen met de productie van de kaas. Na verloop van tijd nam de vraag naar kaas af en stopte de productie van de exclusievere kazen. In 2007 kwam er een verzoek van een hotel uit de omgeving genaamd Victoria hotel&spa om samen de kaas weer nieuw leven in te blazen. De huidige kaasboer ging aan de slag en na een aantal pogingen, lukte het de kaasboer de kaas volgens het recept van zijn over-overgrootvader te maken. Het hotel organiseerde een ceremonie en de kaas werd gedoopt tot de Alisia-Victoria. De naam Alisia stamt af van de mooiste koe van de kudde die de melk voor deze kaas levert. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en heeft een rijpingstijd van minimaal 8 maanden. Een heerlijke harde kaas met een pittig karakter.
