Dit mooie vierkante roodflora kaasje wordt gemaakt door Madame Devroede in het plaatsje Soignies, zuid-België. De kaas is vernoemd naar de boerderij waar de kazen gemaakt worden en betekent `de deurwaarder`. Madame Devroede vervaardigt de rauwe melk uit haar kudde van 100 Holstein koeien. De kaas wordt vochtig afgewerkt en gewassen met pekel. Vervolgens rijpt de kaas ongeveer 4 weken. De smaak van de kaas is licht zoet in combinatie met ziltige tonen door de gewassen korst. Dit is een kaas met een hele rijke smaak, maar is daarbij een echte allemansvriend en valt in de smaak bij zowel de beginnende kaasliefhebber als bij mensen die ook van de stevigere smaken houden. Naast een mooie additie voor een plateau is dit ook een leuk alternatief om mee te racletten.
