Deze kleine geitenkaas komt uit het noorden van de Provence en is vernoemd naar een klein dorpje. De kaas wordt gemaakt van de rauwe melk van 3 geitenrassen die in de regio grazen. De geitjes staan minimaal 210 dagen buiten en eten dus een hele diversiteit aan grassen en kruiden. Nadat de kaas klaar is rijpt hij eerst 5 dagen naakt om vervolgens te worden omwikkeld met een kastanjeblad en te worden ingewreven met eau de vie voor verdere rijping. Ondanks dat de Banon pas in 2003 een AOC status kreeg, werd de kaas al in de tijd van de Romeinen gegeten. Zoals veel kazen heeft ook deze kaas een mythe aan zich kleven. Het verhaal gaat dat een Romeinse keizer zich dood at nadat hij maar liefst 161 van deze jongens had gegeten, zo lekker vond hij de Banon. Wij raden u dan ook aan het bij 1 of 2 te houden. Lekker pittig van smaak met wat lichtzoete tonen. Een geitenkaas met karakter!
