Een bijzondere geitenkaas uit de regio Midi- Pyrénées, Zuid-Frankrijk. Een speciaal aspect van deze kaas is dat deze met de hand tot een soort kano wordt gevormd. Vervolgens wordt er een takje rozemarijn op gelegd en wordt het kaasje in een doekje gewikkeld. Na een rijpingstijd van ongeveer 3 weken heb je een heerlijk kruidig geitenkaasje, dat ook nog eens een mooi patroon van het kaasdoek heeft gekregen. De structuur van de kaas is compact, maar toch romig.
