Dit prachtige kaasje is vernoemd naar de kleine kaasmakerij waar deze gemaakt wordt. Deze bevindt zich in de gemeente Saint Jouvent, in het westen van de regio Limousin, Frankrijk. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en wordt bedekt met een mooie egale houtskool-laag. De Brique Ribière heeft een compacte structuur die toch zeer romig is. Het kaasje heeft een mooie frisheid met in de nasmaak een vleugje passievrucht.
