Dit lekkere kaasje wordt gemaakt van rauwe koemelk in Machecoul, een plaatsje in het zuiden van de Loire, Frankrijk. Het is een vrij jonge kaas en wordt nog niet zo heel lang gemaakt, maar wel met veel enthousiasme ontvangen. Nadat de kaas klaar is voor verdere rijping wordt deze regelmatig gewassen met een walnotenlikeur en verblijft deze in een vochtige kelder. Hierdoor heeft de kaasmaker een mooie balans gecreëerd tussen de romige pâte en de nootachtige smaak van de korst.
