België staat bekend om zijn rood-flora kazen, en de Bruzy behoort zeker tot de absolute top. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en vindt zijn herkomst in de Ardennen. In eerste instantie werd de kaas alleen op lokale markten verkocht, maar met behulp van de coöperatie weten ook mensen buiten België de kaas te vinden. De kaas wordt gemaakt van de verse ochtend- en avondmelk en weegt ongeveer 1 kilo. Vervolgens wordt de korst gewassen met pekelwater. De kaas rijpt voor minimaal 6 weken in vochtige kelders. Er vormt zich dan een stevige korst, die eetbaar is. De pâte van de kaas is heerlijk romig en smelt op de tong. De smaak is mild en lekker boers met een mooi samenspel tussen zoete en zilte tonen.
