Een kaas uit de Noord-Italiaanse provincie Novara, een prachtig gebied met veel rivieren en meren, waaronder het Lago Maggiore. Het vele water zorgt voor een vruchtbaar landschap, waar onder andere ook veel rijst op wordt verbouwd. Daarnaast zijn er veel veehouderijen te vinden vanwege de groene weidegang. Geen wonder dat hier veel kaasmakers gevestigd zijn. 
Het productieproces lijkt erg op dat van traditionele gorgonzola, met als grote verschil dat de Cremificato van gepasteuriseerde geitenmelk wordt gemaakt. Deze Cremificato wordt gemaakt van een zeer rijke geitenmelk met als grootste kenmerk de frisse tonen, die neigen naar de smaak van citrusfruit. Een blauwader die u niet mag missen!
