Een bekende roodflora-kaas uit de Alcace, Frankrijk. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en is terug te halen naar de 7de eeuw. De Munster is vernoemd naar de plaats Munster waar vroeger de kaas werd ondergebracht in de kelders van de abdijen om door te rijpen. In deze periode werd de kaas voor een groot deel gebruikt om belastingen mee te kunnen betalen. Inmiddels heeft de kaas een AOC-benoeming en moet de productie van de Munster aan strenge eisen voldoen. Zo zijn de afmetingen vastgesteld en de rijpingstijd in vochtige kelders is bepaald op een minimum van 5 weken. Ook moet de kaas regelmatig met pekel worden gewassen om zo de karakteristieke smaak te bereiken. Een mooie roodflora-kaas die wat stevig is van geur, maar mooi zoetig is van smaak. De kaas combineert ook heel mooi met komijn, mocht u eens iets nieuws willen proberen.
