Deze vol-vette schapenkaas wordt gemaakt van rauwe melk. De kaas is afkomstig van het eiland Sardinië in Campidano in de omgeving van Galiari. De productie is alleen artisanaal. De kaas ondergaat een minimale rijping van 30 dagen. Bij aankomst in Beverwijk leggen wij de kaas minimaal nog 2 maanden te rijpen in onze kelder. Een serveersuggestie: schenk een fruitige witte wijn hierbij en serveer daarbij vers fruit en Carasau, brood van Sardinië.
