Een prachtig kaasje uit het hart van de Provence. Hier graast een kudde van 230 geitjes op de glooiende heuvels die bezaaid zijn met allerlei verschillende kruiden, waaronder bijvoorbeeld tijm en rozemarijn. De kazen worden met de hand tot vierkant gevormd. De boer maakt de st. Domnin sinds 1998 en is trots op het feit dat zijn kaas inmiddels tot de mooiste van Frankrijk behoort. Tijdens meerdere stadia van rijpheid is deze kaas heerlijk. Zelf wanneer de kaas heel jong is, heeft hij toch al heel veel smaak, en is dan lekker romig. Indien de kaas wat langer gerijpt is, wordt deze droger van structuur en komen de vele Provençaalse kruiden in alle hevigheid naar voren. Ook het takje lavendel dat op de kaas ligt, zorgt niet alleen voor een mooie aanblik maar geeft ook een heerlijk aroma af aan de kaas. Dit is een geweldige geitenkaas, die u zeker geprobeerd moet hebben!
