In de Friese gemeente Jubbega-Schurega ligt Doetie’s geitenboerderij met geiten van het Toggenburger ras. Doetie‚Äôs boerderij¬†is kleinschalig waar de, met de hand gemolken, geitenmelk in kaasmakerij¬†‚ÄòTsiis fan Doetie‚Äô tot kaas wordt verwerkt. Swarte Toer¬†is een zacht, piramidevormig, rauwmelks witschimmelkaasje met zuivere as op de buitenkant. De zuivere as¬†conserveert het kaasje. De witschimmel zorgt voor een zachte romige smaak, de as houdt het kaasje ook nog eens fris van smaak. Swarte Toer¬†kan in zijn geheel¬†gegeten worden. Dus ook de zwarte korst is eetbaar.
