Deze kaas is afkomstig van het eiland Sao Jorge in de Portugese Azorenarchipel. Het is de grootste kaas van Portugal, gemaakt van 100% volle, rauwe koemelk en zeven maanden gerijpt. Het gras op dit vulkaaneiland zorgt voor een rijke, ietwat peperige smaak. Bijnaam van deze archipel is de ‘ Vlaamse eilanden’ omdat na ontdekking de eilanden werden bewoond door voornamelijk Vlamingen. Deze kaas is dus ook door de Vlamingen voor het eerst gemaakt rond de 15 eeuw.
