Romige roodflorakaas bereid uit rauwe melk, afkomstig van Simmentalerkoeien. De kaas wordt gemaakt door kaasmeester Glauser van de Bergkäserei Steinen uit Emmental. Mutschli betekent in Zwitsers dialect “halfharde kaas”.  De koeien grazen in de omgeving van Berglandwirdte en de Appenberg. Gedurende het seizoen kan de romigheid van de kaas variëren. De pâte is licht “elastisch” met een smaak van noten en room. De kaas wordt gedurende 15 weken gerijpt.Aan de Hanfmutschli wordt nog hennep aan de wrongel toegevoegd; dit zorgt voor de kruidige smaak, welke prikkelt in de neus. Attentie: niet meer dan 3 kilo eten anders begint u te zweven!
