De Avondrood is de enige roodflorakaas in ons assortiment die gemaakt is van gepasteuriseerde melk van de Nederlandse waterbuffel. Hij wordt gemaakt op de buffelboerderij van de familie Vlemmix in Heusden in Noord-Brabant. De buffelmelk kent vaak een ander smaakpalet dan koemelk. We vinden hierin veel meer de natuur en boersheid terug. Denk bijvoorbeeld aan paddenstoelen, hooi, gist en noten. Daarnaast heeft deze Avondrood een volle smaak van boter en witte chocolade. De korst van de kaas is bedekt met een natuurlijke roodflora, wat zorgt voor een meer pittige korst. Buffelmelk zorgt altijd voor een iets stevigere structuur, maar de Avondrood is nog steeds smeuïg en smelt lekker weg. Wij kiezen ervoor om de Avondrood iets langer door te rijpen in Kaasfort Amsterdam, zodat op de achtergrond een enigszins rookachtige geur ontstaat die doet denken aan stal en leer.
