Klein knolletje kaas, bereid uit rauwe koemelk afkomstig van de Simmentalerkoeien welke grazen op de heuvels van Bern. Aan de kaas wordt knoflookpeper en Himalayazout toegevoegd, wat zorgt voor de pikante smaak. De kaas wordt ongeveer 10 weken gerijpt en moet dungeschaafd gegeten worden. Ook lekker om vers te raspen over aardappelen of pasta.
