Een sterke blauwaderkaas van Nederlandse bodem, gemaakt door kaasmakerij Oudwijker in Lopikerkapel in de provincie Utrecht. Deze kaas wordt bereid op de manier van Gorgonzola, waarbij gepasteuriseerde melk wordt gebruikt van koeien die grazen bij melkveebedrijf De Brienenshof in Cothen.
De kaas heeft een dikke grijs-witte schimmelkorst met een geur die doet denken aan peper, stro en brioche. De structuur is licht stevig met een gele p√¢te. De smaak is sterk, waarbij in eerste instantie een ziltige toets naar voren komt, die daarna plaatsmaakt voor kruidigheid en zoete tonen van verse room, hout en chocolade. Een juweel van een blauwschimmel!
