De basis van deze kaas is een Noord-Hollandse roomkaas, geïnjecteerd met penicillium roqueforti, een schimmelsoort die ook wordt gebruikt om blauwschimmelkazen zoals Roquefort aan de binnenkant van schimmel te voorzien.
Een rijping van 3 maanden zorgt ervoor dat de kaas een goed ontwikkeld karakter krijgt. De melk van deze kaas is gepasteuriseerd.
