Een nieuwe aanwinst uit de regio Veneto. Deze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
n
nDe kaas wordt gewassen met een zoete wijn uit Colli Euganei (DOCG). Deze wijn wordt geproduceerd op Euganische heuvels. Deze heuvels zijn van vulkanisch gesteente en liggen ten zuidwesten van de stad Padua. Deze witte wijn heeft in de neus aangename tonen van abrikozen en muskaatdruiven.
n
nDe kaas wordt voor ons in Italië voor vier maanden gerijpt. Hierna rijpen wij de kaas nog minimaal één maand door op ons Fort Zuidwijkermeer. Qua temperatuur en luchtvochtigheid is het in het fort optimaal om blauwaders te rijpen. Hierdoor wordt de kaas smeuïger en krijgt daarnaast mooie aardse tonen. De kaas heeft mooie tonen van abrikoos, perzik, acaciahoning en een hint van vanille maakt de kaas helemaal af.
