Truffel: Een truffel is een kostbare zwam die onder de grond, op de wortels van verschillende soorten bomen groeit. Voor onze kaas wordt zomertruffel gebruikt. De zomertruffel groeit op kalkhoudende grond in beukenbossen. Net als de wintervariant wordt ook de zomertruffel gezien als delicatesse binnen de gastronomie. De truffel heeft een intens aardse smaak, met een mooie toon van hazelnoot achter op de tong.
