Op nog maar zeven plekken in Nederland wordt Boeren Leidse kaas met Sleutels gemaakt. En dus moeten we dit smakelijke product koesteren. Het is Nederlands erfgoed, één van de oudste kazen van ons land. Lekker op brood, in een salade of als aperitief met champagne of een cocktail.
Je herkent de echte Boeren Leidse kaas met Sleutels aan zijn rode korst waarop twee sleutels, dit is het wapen van Leiden, zijn afgedrukt. Het bijzondere aan deze kaas is dat het een zogeheten 30+ kaas is. Dit betekent dat er afgeroomde melk wordt gebruikt om de kaas te maken. Daarnaast wordt er komijnzaad aan de wrongel toegevoegd. . De Boeren Leidse rijpt in het Kaasfort tot ongeveer 1,5-2 jaar en is stevig en ietwat kruimelig van structuur. Toch heeft de kaas uitzonderlijk veel pit en is mooi vol van smaak.
