Op veel kleinere schaal als zijn grote broer de Brie de Meaux wordt er nog een fantastische AOC brie geproduceerd, namelijk de Brie de Melun. Net aan de andere kant van Parijs (zuidoost) wordt deze kleinere , maar zeker ook intensere Brie gemaakt. Om de bijzondere smaak van deze kaas te verkrijgen, stremmen ze de melk gedurende 36 uur. Hierna ondergaat de brie een rijpingsperiode van minimaal 2 maanden. De Brie de Melun heeft de specifieke geur van paddenstoelen. Zijn robuuste smaak is intens, aards en heeft tonen van hooi… Een aanrader voor de echte liefhebber.
