De Cabris Fleury is een heerlijk krijtige rauwmelkse geitenkaas uit een klein dorpje in West-Frankrijk, genaamd Launey. Deze kaas wordt geproduceerd door een mix van Saanen-geiten en verschillende Alpen-geitenrassen, die leven op een dieet genieten op basis van Alfalfa en verse graansoorten uit de regio. De Cabris Fleury is een geitenkaasje met een delicate smaak, romig van structuur en in de mond fris met lichte geitentonen. Maar hoe rijper de kaas is, des te meer de geitensmaak naar voren komt.
