Witflora uit Puglia (Italië), gemaakt van gepasteuriseerde buffelmelk met een gewicht van 300 gram. Een vriendelijkere variatie op de boerse Franse Camembert de Normandie. Buffelmelk heeft een hoger gehalte aan eiwitten, waardoor de kaas wat romiger is bij langere rijpheid. De kaas rijpt bij ons richting de vijf weken voor iets meer diepgang. De korst is relatief stevig en de pâte is stabiel en loopt niet helemaal uit. In de smaak proef je vooral verse zuiveltonen, boter en hints van yoghurt.
