Deze koemelkkaas wordt gemaakt op een boerderij in Falaën, Zuid-België. Op deze prachtige plek creëerden Francine en Etienne een mooie kaasmakerij binnen hun landbouwbedrijf. De familie maakt kaas met de melk van eigen kudde. Voor de Falaën wordt de melk gepasteuriseerd en wanneer de kaas klaar is wordt de korst gewassen met pekelwater. Na een rijping van minimaal 6 weken ontstaat er een heerlijke romige kaas met een lekker pikantje op de korst. De vierkante Falaën leent zich geweldig als ingrediënt voor een pittige tartiflette, een gerecht uit de Savoie dat gemaakt wordt met aardappel en ui. Dit veelzijdige kaasje is zeker de moeite waard om uit te proberen.
