De historie van de Friesche Nagelkaas gaat terug tot de tijd van de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC). Op de lange scheepsreizen wilde men graag kaas meenemen. In Friesland werd destijds kaas gemaakt van magere melk en die had weinig smaak. Om meer smaak te krijgen werd de kaas voorzien van komijn en kruidnagel. De kruidnagel had daarnaast een conserverende werking, waardoor deze kaas meer geschikt was om mee te nemen op de lange reizen. 
Onze oude Friesche Nagelkaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en is ietwat droog en korrelig, maar zeer rijk van smaak.
