Sinds juni 2018 een nieuwe kaas in ons assortiment. De Gramat is een rauwmelkse 100% geitenmelkkaas uit de regio Dordogne. Om precies te zijn uit Causses du Quercy. Na een rijping van 12 tot 15 dagen is deze kaas op zijn mooiste rijpheid, maar deze kaas kan nog rustig, mits op de juiste temperatuur en luchtvochtigheid, een aantal maanden rijpen. Daardoor zal de kaas wel meer kracht in smaak winnen. De uitstraling van de kaas is uitgesproken wit met een ivoorkleurige pate en een fluweelachtige korst. De kaas is licht aromatisch, maar met kruidige, nootachtige tonen in de smaak. Daartegenover heerlijke frisse zuren. Vanwege de meer uitgesproken smaak is deze kaas heerlijk op een warme toast of in salades. Na een langere rijping kan deze kaas ook goed gecombineerd worden met lichte rode wijnen.
