Een traditionele kaas die op het punt stond te verdwijnen. De eigenlijke basis is van de Munster Fermier zoals wij die kennen. Le Gros Lorrain wordt gemaakt van rauwe koemelk en is afkomstig uit het gebied dat tegen de Elzas aanplakt aan de Franse zijde, genaamd Lorraine, met als groot middelpunt de stad Nancy met het prachtige Place Stanislas, ook wel het mooiste plein van Frankrijk genoemd. De kaas heeft een gewicht van +/- 3 kg en is licht gewassen met pekel en Gewurtztraminer. De munster zoals wij die kennen heeft een gewicht van +/- 400 gram en wordt circa 3 tot 5 weken gerijpt in speciale vochtige kamers. Het hart van de kaas lijkt nog enigszins rauw, maar doet smelten op de tong. Een heerlijke kaas voor op het plateau maar ook om te verwerken in gerechten; pak een plak in in filodeeg en bak deze. Serveer dit met een heerlijke salade en klaar is uw Salade Lorraine.
