De Mècorino is een kaas die wordt gemaakt via een speciaal rijpingsproces. De kaas wordt bij hoge temperaturen bereid en vervolgens niet geperst. De Mècorino heeft een natuurlijke bedekking van een prachtig wit donsachtig schimmel cultuur, hierdoor blijft het een zeer zachte kaas met een milde smaak die bij jong en oud vaak in de smaak valt. De naam van de Mècorino-kaas is op de boerderij bedacht. Veel mensen hebben het altijd over mekkerende schapen, terwijl een geit juist mekkert en een schaap blaat. Verder is het zo dat de melk die wij teveel produceren, wordt afgenomen door de melkcoöperatie Nederland, genaamd Mecone. Hieruit is de woordspeling Mècorino ontstaan.
