Verse zuivel uit Puglia (Italië), gemaakt van de buffelwei die overblijft na het produceren van de Mozzarella di Bufala. De Ricotta is licht verwarmd en heeft een gewicht van 250 gram per stuk. De kaas is porselein wit met een glanzende waas erover. De textuur is zacht en heel licht korrelig die smelt in de mond. De smaak is fris, lichtzuur en romig.
