Deze bijzondere kaas wordt gemaakt in het noorden van Italië volgens de tradities van het kaasmaken in Lombardije. De romige blauwaderkaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en gerijpt in passito-wijn, een dessertwijn uit Zuid-Italië. Hierdoor ontstaat een mooi samenspel tussen het pikante van de blauwader en het zoete van de passito. Na een rijpingsproces van ongeveer 3 maanden is Rossini Erborinato op zijn best. Tinten van hazelnoot en abrikoos springen eruit in combinatie met de kruiden die zo herkenbaar zijn voor bergkazen. Dit is een absolute aanrader voor op uw kaasplateau.
