Een Portugese kaas afkomstig van het gelijknamige eiland Sao Miguel. Al reeds sinds de 15e eeuw hebben kolonisten de eerste aanzet gegeven tot het vervaardigen van kaas, mede dankzij de enorm vruchtbare grond en het milde klimaat, dat voor een goede vegetatie zorgt. Het gras dat de melkkoeien eten is lekker kruidig en dat is weer terug te vinden in de melk. Deze harde kaas is vervaardigd van gepasteuriseerde koemelk en heeft minimaal 9 maanden gerijpt.
