Onze nieuwe Soumaintrain is rauwmelks! De kaas vindt zijn oorsprong in de omgeving van Yonne, het noorden van de Bourgogne. Nu wordt hij gemaakt van 100% rauwe koemelk en twee of drie dagen gewassen met pekel. Daarmee behoort de kaas tot de categorie roodflora’s. Na de wassing ondergaat de kaas een rijping van zeven tot acht weken. Resultaat: een zachte kaas met een frisse, maar zilte smaak, gerijpt in een spanen bakje voor meer power en karakter.
