Deze kaas uit het heuvelachtige gebied bij Treviso in de Noord-Italiaanse regio Veneto is gemaakt van gepasteuriseerde volle koeienmelk. De kaas wordt een maand lang gerijpt in een ton met bier, waarna hij ongeveer een maand lang te drogen wordt gelegd. Hierna volgt nog een rijping van ongeveer 8 maanden. Deze kaas heeft een mooie volle complexe nootachtige smaak, een miniem bittertje en is het lekkerst wanneer de korst wordt meegegeten.
